탕수육 조리법 소개합니다

 

 

탕수육은 중국 요리 중 하나로, 튀긴 돼지고기에 달콤하고 새콤한 소스를 부어 먹는 요리입니다. 한국과 중국에서 각각 조금씩 다른 스타일로 즐기며, 한국에서는 특히 인기 있는 중국집 메뉴 중 하나입니다. 여기 기본적인 탕수육 조리법을 소개합니다.

 

탕수육 재료

돼지고기 (앞다리살 또는 등심) 500g

소금, 후추 약간

전분가루 (감자 전분 또는 옥수수 전분) 적당량

 

소스 재료

식초 4큰술

설탕 4큰술

케첩 2큰술

간장 1큰술

물 200ml

당근, 양파, 오이, 파인애플 등 채소 적당량

전분물 (물 2큰술 + 전분 1큰술)

 

조리 방법

1. 돼지고기 준비: 돼지고기를 적당한 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다.

2. 전분 입히기: 밑간한 돼지고기에 전분가루를 골고루 입혀 튀김옷을 만듭니다. 전분가루가 고르게 붙도록 잘 섞어줍니다.

3. 돼지고기 튀기기: 식용유를 팬에 넉넉히 두르고 160~170℃ 정도로 예열합니다. 전분을 입힌 돼지고기를 한 조각씩 넣고 바삭하게 튀깁니다. 돼지고기가 금방 익으므로 과하게 튀기지 않도록 주의합니다. 한 번 튀긴 후에 한 번 더 튀겨서 겉은 바삭하고 속은 부드러운 질감을 만듭니다.

4. 소스 만들기: 팬에 식초, 설탕, 케첩, 간장을 넣고 섞은 뒤 물을 부어줍니다. 이 소스를 약한 불에서 끓이다가 채소를 넣고 살짝 볶습니다. 마지막으로 전분물을 넣어 소스를 농도 있게 만듭니다.

5. 탕수육 완성: 튀긴 돼지고기 조각을 접시에 담고, 완성된 소스를 돼지고기 위에 부어줍니다. 소스를 고기에 바로 부어 바삭한 질감을 즐기거나, 소스를 따로 제공해 고기를 찍어 먹는 방식으로도 즐길 수 있습니다.

 

이 기본적인 탕수육 레시피를 참고하여 집에서도 맛있는 탕수육을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 채소의 종류나 소스의 양을 조절하여 다양한 맛의 탕수육을 만들어 볼 수 있습니다. 맛있게 드세요!